배추 세포기로 만든 미니김장

조리 순서

• 배추는 반으로 갈라 배추끝을 잘라놓습니다.
  
  
  

   

• 물 2리터에 소금 300g을 섞어놓습니다.
  
  
  

   

• 간수물이 배추속으로 들어갈 수 있게 끼얹어 주고 소금을 배추 한장씩 뿌려줍니다.
  
  
  

   

• 배추를 8시간 정도 절이는데 중간에 한번 뒤집어 주고 8시간 뒤 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
  
  
  

   

• 무는 채썰어줍니다.
  
  
  

   

• 쪽파는 적당한 크기로 잘라줍니다.
  
  
  

   

• 대파는 반으로 적당한 크기로 잘라줍니다.
  
  
  

   

• 연시 2개는 껍질을 벗기고 덩어리를 풀어줍니다.
  
  
  

   

• 볼에 무채를 담고 고춧가루를 넣은 후 무에 색이 배도록 버무려줍니다.
  
  
  

   

• 다시마물 400ml를 넣어줍니다.
  
  
  

   

• 물 200ml에 참쌀가루 2큰술을 넣고 끓인 후 식혀서 넣어줍니다.
  
  
  

   

• 생강청 2큰술,다진마늘 120g,연시,매실액 50ml,새우젓 2큰술,멸치진젓 100ml,멸치액젓 100ml을 넣고 버무려줍니다.
  
  
  

   

• 쪽파와 대파를 넣고 버무려줍니다.
  
  
  

   

• 배추 한장한장에 양념을 넣어주면 됩니다.