배추겉절이 맛있게 담그는 법

재료

  • 배추 한통
  • 굵은 소금 1컵
  • 쪽파 한줌
  • 부추 한줌
  • —-양념 —–
  • 마른고추 7개
  • 밥 1 큰술
  • 생강 1톨
  • 사과 반쪽
  • 새우젓 1 큰술
  • 물 반컵
  • 고춧가루 1컵
  • 다진마늘 2 큰술
  • 멸치액젓 3 큰술
  • 구운소금 1작은술
  • 매실청 2 큰술
  • 설탕 1 큰술
  • 고춧가루 1 큰술
  • 구운소금 1/2 작은술

조리 순서

  • 배추는 4등분으로 자른 후 적당한 크기로 썰어준 후 깨끗히 물로 헹궈줍니다

     

  • 볼에 배추를 겹겹이 소금 1컵을 나눠서 뿌려주고 남은 소금은 물을 섞어 뿌려준 후 30분간 절여줍니다.(중간에 한번 뒤집어줍니다)

     

  • 절인 배추를 찬물에 3~4번 헹궈주고 물기를 빼줍니다.

     

  • 마른고추 7개,밥 1 큰술,생강 1톨,사과 반쪽,새우젓 1 큰술,물 반컵을 넣고 갈아줍니다

     

  • 쪽파와 부추는 적당한 크기로 썰어줍니다

     

  • 볼에 쪽파와 갈아놓은 재료를 넣고 고춧가루 1컵,다진마늘 2 큰술,멸치액젓 3 큰술,구운소금 1작은술,매실청 2 큰술,설탕 1 큰술을 넣고 버무려줍니다

     

  • 배추를 넣고 고추가루 1스푼,소금 1작은술을 추가한 후 버무려주고 부추를 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리합니다

     

동영상 레시피


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