진짜 맛있는 백종원 냉국수 만들기 / 강식당 2 냉국수 (니가가락 냉국수) 여름 별미
재료
- 대파 적당히
- 양파 1개
- 무 1/5개
- 마늘 18개정도
- 베트남고추 5개정도
- 디포리 1줌
- 내장 제거한 멸치 1줌
- 간장 1/2컵
- 쯔유 1/2컵
- 소주 1/2컵
- 다진마늘 가득 1스푼
- 쪽파 적당히
- 다진마늘 1스푼
- 고추 4개
- 계란 1개
- 단무지 5개
- 생면 1봉
- 채썬오이 적당히
- 자른김 적당히
- 깨 1스푼
- 참기름 약간
- 얼음 2개
조리 순서
- 큰 냄비에 대파+양파+무+내장제거한 멸치+디포리+베트남고추를 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 30분정도 끓여줍니다. 더 끓이면 멸치에서 쓴맛이 납니다# 모든재료는 씻고 알맞게 썰고 손질해줍니다# 끓이면서 거품은 제거해줍니다
- 다 끓이면 체에걸러 육수만 따로 냉장고에 차게 식힙니다
- 냄비에 간장 1/2컵+쯔유 1/2컵+소주 1/2컵+다진마늘 가득 1스푼을 넣고 팔팔끓여줍니다
- 우르르 끓으면 조금있다 불을 끄고 체에걸러 그릇에 담아 좀 식혀줍니다
- 쪽파를 잘게 다져줍니다
- 고추를 최대한 잘게 다져줍니다
- 그릇에 다진마늘 1스푼+고추 2스푼+쪽파 2스푼+식초 2스푼+설탕 2스푼+맛간장 5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다
- 계란을 8분정도 삶아 껍질을 까줍니다
- 단무지를 썰어줍니다
- 생면을 삶아 찬물에 씻어줍니다
- 그릇에 차게 식힌 육수를 붓고 잘 삶아진 면을 넣고 채썬오이+단무지+양념장 듬뿍 4스푼+자른김+깨 1스푼+참기름 약간+계란+얼음 2개를 넣어주면 완성됩니다
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