절임고추무침

고추가 이렇게 맛있는지 알았더라면, 생으로 먹지 않았을 겁니다 /새로운 요리 Chilli Pepper

재료

  • 고추 300g 1봉지
  • 소금 적당히
  • 홍고추 2개
  • 다진생강 1스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 쪽파 6줄
  • 간장 종이컵기준 1컵
  • 식초 종이컵기준 1/2컵
  • 설탕 1스푼
  • 굴소스 1스푼

조리 순서

  • 고추를 잘 씻어서 꼭지를 자른다음 젓가락을 대고 고추에 칼집을 내줍니다

     

  • 고추에 소금을 적당히 뿌려 잠시 절여줍니다

     

  • 홍고추를 썰어줍니다

     

  • 쪽파를 썰어줍니다

     

  • 기름 넉넉히 두른 달군 팬에 쪽파를 넣어 파기름을 내줍니다

     

  • 어느정도 파가 익으면 홍고추+다진생강 1스푼+다진마늘 1스푼을 넣어 볶아줍니다

     

  • 재료가 익으면 간장 1컵+식초 1/2컵+설탕 1스푼+굴소스 1스푼을 넣어 졸여줍니다

     

  • 잘졸여진 소스는 잠시 식혀줍니다

     

  • 절여진 고추는 한번 헹궈줍니다

     

  • 반찬통에 고추를 넣고 위에 양념을 부어서 두껑을 닫고 하루 숙성 시켜주면 완성됩니다

     

동영상 레시피


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