재료
- 소면 200g
- 골뱅이 200g
- 대파 1/2개
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 치커리 약간
- 깻잎 5장
- 양념장:
- 진간장 2큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 매실액 2큰술
- 물엿 1큰술
- 식초 3큰술
- 골뱅이국물 6큰술
- 연겨자 1/3큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 2.5큰술
조리 순서
- 먼저 양파 1/2개를 가늘게 채썰어준 후 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다
- 대파는 반을 갈라 접어서 채썰어준 후 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다
- 오이 1/2개를 어슷썰어줍니다
- 깻잎 5장을 접어서 채썰어줍니다
- 치커리 약간을 썰어줍니다
- 양파와 파채를 채망에 받쳐 물기를 빼줍니다
- 골뱅이를 체에 받쳐 국물을 분리해줍니다
- 골뱅이를 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
- 진간장 2큰술,고추장 3큰술,고춧가루 3큰술,다진마늘 2큰술,설탕 2큰술,매실액 2큰술,물엿 1큰술,식초 3큰술,골뱅이국물 6큰술,연겨자 1/3큰술을 넣고 양념을 만들어줍니다
- 끓는물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 끼얹어주면서(2회 반복) 삶아줍니다
- 삶은 소면을 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다
- 볼에 소면과 썰어놓은 야채,골뱅이,양념장,참기름 2큰술,깨소금 2큰술을 넣고 버무려줍니다
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