고등어조림 비린맛 하나없이 끓이기

재료

  • 고등어 2마리
  • 고구마줄기 250g
  • 멸치 15마리
  • 감자 2개
  • 양파 1개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 5개
  • 대파 1개
  • 고춧가루 3큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 된장 1작은술
  • 설탕 1큰술
  • 진간장 2큰술
  • 국간장 2큰술
  • 참치액 2큰술
  • 후추 약간
  • 소주 2큰술
  • 다시마물 600ml

조리 순서

  • 깨끗이 손질한 고등어는 생강술을 분무기에 넣고 뿌려 비린내를 제거해줍니다

     

  • 감자는 적당한 크기로 썰어줍니다

     

  • 양파는 반을 갈라 토툼하게 채썰어줍니다

     

  • 청양고추,홍고추는 송송 썰어줍니다

     

  • 대파는 어슷하게 썰어줍니다

     

  • 볼에 고추가루 3큰술,다진마늘 2큰술,다진생강 1작은술,된장 1작은술,설탕 1큰술,진간장 2큰술,국간장 2큰술,참치액 2큰술,후추 약간,소주 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다

     

  • 냄비에 양파,감자,멸치,고등어를 올려준 후 양념장을 펴발라주고 남은 양념을 고구마순이랑 버무려 넣고 다시마물 600 ml를 부어주고 끓여줍니다

     

  • 강불 10분 약불 5분 끓여준 후 고추를 넣고 약불로 졸여줍니다

     

  • 국물이 어느정도 졸아들면 파를 넣고 마무리합니다

     

동영상 레시피


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