콩나물냉채

재료

  • 콩나물 400g
  • 물 100ml
  • 식초 1/2큰술
  • 오이 1개
  • 파프리카 반반
  • 게맛살 10개
  • 양조간장 1큰술
  • 매실청 3큰술
  • 레몬식초 3큰술
  • 구운소금 1/3큰술
  • 다진마늘 1/3큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 겨자 1/3큰술
  • 참깨 1큰술

조리 순서

  • 냄비에 콩나물을 넣고 물 100ml,식초 1/2큰술를 넣고 뚜껑을 닫은 후 삶아줍니다(끊기 시작하고 2~3분)

     

  • 시원한 얼음물에 삶은 콩나물을 넣고 헹궈준 후 물기를 빼줍니다

     

  • 오이는 채칼을 이용해 얇게 채썰어줍니다

     

  • 파프리카는 얇게 채썰어줍니다

     

  • 게맛살은 적당한 크기로 찢어줍니다

     

  • 볼에 양조간장 1큰술,매실청 3큰술,레몬식초 3큰술,구운소금 1/3큰술,다진마늘 1/3큰술,올리고당 1큰술,겨자 1/3큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다

     

  • 볼에 콩나물을 넣고 채썬 야채와 참깨 1큰술,양념장을 넣고 무쳐줍니다

     

  • 접시에 무친 콩나물을 올리고 게맛살을 중간중간에 올려주면 완성됩니다

     

동영상 레시피


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