오래두고 먹어도 변치않는 마늘장아찌

재료

  • 통마늘 1kg
  • 깐마늘 1.2kg
  • 식초 3컵 (600ml)
  • 물 3컵 (600ml)
  • 소금 1큰술
  • 굵은소금 3큰술
  • 진간장 2큰술
  • 신화당 1작은술
  • 매실청 100ml
  • 소주 100ml

조리 순서

  • 깨끗히 씻은 깐마늘을 빛을 막아주는 통에 담고 식초 3컵,물 3컵,소금 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 3일 보관합니다

     

  • 통마늘을 통에 담고 식초 3컵,물 3컵,소금 1큰술을 넣은 후 뚜껑을 닫고 3일 보관합니다

     

  • 3일 후 체에 받쳐 마늘을 걸러줍니다

     

  • 냄비에 걸러낸 식초물 3컵을 넣고 소금 3큰술,간장 2큰술,신화당 1작은술을 넣고 끓여줍니다

     

  • 끓인 간장물에 매실청 1컵,소주 100ml를 부어주고 한김 식혀줍니다

     

  • 통에 마늘을 담고 간장물을 부어줍니다

     

  • 통마늘도 깐마늘과 같은 방법으로 통에 담아 간장물을 부어줍니다

     

  • 위생을 마늘장아찌 위에 올린 후 살짝 눌러준 후 뚜껑을 닫고 보관하면 됩니다

     

동영상 레시피


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