갈치조림 양념장 이걸로 정착하세요👍 알토란 이보은
주재료(2~3인분)
재료
- 갈치 1마리
- 맛술 2스푼
- 국간장 0.5스푼
- 진간장 0.5스푼
- 감자 2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 표고버섯 우린물(건표고1개+물1컵) 200ml 1컵
- 청,홍고추 각1개
- 팽이버섯 1/2개
양념
재료
- 다진마늘 1스푼
- 국간장 1스푼
- 진간장 1.5스푼
- 고춧가루 1.5스푼
- 매실청 1스푼
- 청주 1스푼
- 물엿 1.5스푼
- 소금 1꼬집
조리 순서
- 갈치는 지느러미,은비늘,내장제거후 깨끗하게 씻어서 7cm 크기로 잘라 준비합니다
- 갈치를 통에 담은후 맛술2스푼+국간장 0.5스푼+진간장 0.5스푼을 뿌려 20분간 밑간을 합니다
- 생수 200ml에 건표고 1개를 넣어 30분간 우려줍니다
- 감자2개를 껍질을 벗겨 1cm 간격으로 잘라줍니다
- 양파 1개를 굵게 썰어줍니다
- 대파 1대를 어슷 썰기해줍니다
- 청,홍고추를 어슷 썰기해줍니다
- 팽이버섯 1/2개를 2cm길이로 썰어줍니다
- 그릇에 다진마늘 1스푼+국간장 1스푼+진간장 1.5스푼+고춧가루 1.5스푼+매실청 1스푼+청주 1스푼+물엿 1.5스푼+소금 1꼬집을 넣어 잘 섞어줍니다 # 이때 간은 취향에 따라 소금간 해줍니다
- 냄비에 1층은 감자, 2층은 양파, 3층은 대파, 4층은 갈치(밑간한 국물은 넣지 마세요)를 올려주고 양념장을 갈치위에 뿌려줍니다
- 표고우린물을 양념그릇에 넣어 양념이 씻겨 내려가게 헹궈 냄비에 표고와같이 넣어불을 켜줍니다
- 끓기 시작하면 패이버섯과 청,홍고추를 올리고 두겅을 닫아 중불에 20분간 끓여줍니다
- 20분간 끓인후 불끄기전에 조림장을 수저로 퍼서 갈치위에 뿌려주면 완성됩니다
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