재료
- 양파
- 쪽파
- 무
- 부추
- 소금
- 식초
- 밀가루
- 고춧가루
- 매실액
- 다진마늘
- 다진생강
- 멸치액젓
- 새우젓
조리 순서
- 깨끗히 씻은 양파는 반으로 갈라 반만 칼집을 내줍니다
- 칼집낸 양파는 손으로 속까지 분리해줍니다
- 물 2.5리터에 소금 115g,식초 60g,양파를 넣고 20분간 절여줍니다
- 절인 양파는 찬물에 한번 헹궈 물기를 빼줍니다
- 쪽파는 잘게 썰어줍니다
- 부추는 3~4cm 길이로 썰어줍니다
- 무는 채썰어 준비합니다
- 밀가루 17g에 물 175ml를 붓고 끓여 풀국을 만들어줍니다
- 고추가루 11스푼,새우젓 1스푼,멸치액젓 3스푼,매실액 6스푼,풀국,다진마늘 2스푼,다진생강 1스푼,소금 21g을 넣고 양념을 만들어줍니다
- 양념에 무채를 넣고 색을 입혀줍니다
- 양파,쪽파를 넣고 버무려줍니다
- 부추를 넣고 같이 버무려줍니다
- 통깨를 뿌려 버무려주면 완성됩니다
동영상 레시피
