돼지고기장조림

"돼지고기장조림" 단짠단짠 밥도둑 반찬 (우리집레시피 my home recipe)

재료

  • 돼지고기안심(장조림용) 600g
  • 메추리알 300g
  • 월계수잎 3~4장
  • 육수다시팩 1
  • 종이컵기준 4컵
  • 진간장 종이컵기준 2/3컵
  • 설탕 3스푼
  • 맛술 4스푼

조리 순서

  • 돼지고기안심을 10cm 크기로 잘라줍니다

     

  • 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎 2-3장을 넣어 삶아줍니다

     

  • 고기 삶는 동안에 물4컵+진간장 2/3컵+설탕 3스푼+맛술 4스푼을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다

     

  • 고기끓는물의 올라온 고기 불순물을 걷어내주세요

     

  • 고기가 거의 삶아질 즈음 다른냄비에 만들어둔 양념장을 넣고 육수다시팩을 하나 넣어 불을켜고 양념장이 끓으면 다 삶은 고기를 넣어줍니다

     

  • 중약불로 맞추고 고기를 이리저리 뒤집어줍니다
    # 물이 끓고 10분후 육수팩은 빼줍니다

     

  • 고기에 어느정도 간장물이 배이면 메추리알을 넣어줍니다

     

  • 메추리알이 베이지색이 나올즈음 불을 끄고 고기를 빼줍니다

     

  • 한김 식힌후 고기를 원하는 크기로 찢어줍니다

     

  • 다찍어준 고기는 다시 메추리알이 있는 양념장으로 넣고 3분정도 팔팔끓이면 완성됩니다

     

동영상 레시피


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