무는 이렇게 드세요, 설렁탕 가게 사장님께 전수 받은 특급 비법입니다 Radish
주재료
재료
- 20cm 크기 무 2개
- 소금 1/2 ~ 2/3컵
- 절임물 1컵
- 뉴슈가 1~2t스푼
- 고춧가루 4스푼
밀가루풀
재료
- 밀가루 혹은 찹쌀가루 2스푼
- 물 300ml
- 다진생강 1/2스푼
- 다진마늘 2스푼
- 새우젓 2스푼
- 멸치 혹은 까나리액젓 3스푼
조리 순서
- 무를 깨끗이 씻어 잘라준뒤 소금에 2시간 정도 절여줍니다
- 냄비에 물 300ml+밀가루 혹은 찹쌀가루 2스푼을 넣어 잘 저어줍니다
- 약불에 천천히 저어주시면 걸죽한 풀이 완성됩니다 # 풀은 식혀줍니다
- 식혀놓은 풀에 다진생강 1/2스푼+다진마늘 2스푼+새우젓 2스푼+멸치 혹은 까나리액젓 3스푼을 넣고 잘 저어줍니다
- 절인무의 물은 한컵정도 받아주시고 나머지는 버립니다
- 절인무물 한컵에 뉴슈가 1~2t스푼을 넣고 잘 저어줍니다
- 섞은 물을 무우에 뿌려주고 고춧가루 4스푼+밀가루풀을 넣어서 잘버무려 주면 완성됩니다 # 2일간 숙성시키면 더 맛있습니다
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