시금치 오징어초무침 만들기

재료

  • 시금치 350 g
  • 큰 오징어 1 마리
  • 대파 1 1/3
  • 홍고추 1
  • 다진마늘 1 큰술
  • 참기름 1 큰술
  • 깨소금 1.5 큰술
  • 고춧가루 2 큰술
  • 고추장 3.5 큰술
  • 매실액 3 큰술
  • 식초 3 큰술
  • 물엿 4 큰술

조리 순서

  • 시금치를 다듬어준 후 끓는 물에 소금 약간 넣고 뿌리쪽부터 넣고 1분간 데쳐줍니다

     

  • 데친 시금치는 찬물에 깨끗히 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다

     

  • 오징어는 손질한 후 깨끗히 씻어주고 몸통에 사선으로 칼집을 넣어줍니다

     

  • 칼집을 넣은 오징어와 다리는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다

     

  • 끓는물에 식초 1큰술을 넣고 오징어를 30초간 살짝 데친 후 체에 받쳐 물기를 빼고 식혀줍니다

     

  • 대파 흰부분과 홍고추는 반을 갈라 송송 썰어줍니다

     

  • 양념장을 만듭니다(고춧가루 2큰술,고추장 3.5큰술,식초 3큰술,매실액 3큰술,물엿 4큰술)

     

  • 볼에 시금치와 오징어를 넣고 양념장.,대파,홍고추,다진마늘 1큰술,깨소금 1.5큰술,참기름 1큰술을 넣은 후 무쳐주면 완성됩니다

     

동영상 레시피


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