총각김치의 정석 맛있고 쉽게 담는법

재료

  • 다듬기 전 알타리무6kg
  • 천일염 종이컵1컵
  • 쪽파3줌
  • 양파4개
  • 고추가루200g
  • 새우젓300g
  • 다진마늘5스푼
  • 다진생강2스푼
  • 습식찹쌀가루60g (일반 마트 건식가루40g)
  • 생수600ml
  • 꿀6스푼

조리 순서

  • 알타리는 깨끗히 손질한 후 반으로 갈라줍니다

     

  • 다듬은 알타리는 흐르는물에 2~3회정도 씻어줍니다

     

  • 볼에 알타리를 깔고 소금 1컵을 나눠서 무 있는쪽으로 뿌려주고 물도 소량 뿌려줍니다

     

  • 5시간정도 절여주고 중간에 한번 뒤집어줍니다

     

  • 물 600ml에 습식찹쌀가루60g (일반 마트 건식가루40g)을 넣고 찹쌀풀을 쑤워 식혀줍니다

     

  • 5시간이 지난 후 절여진 알타리무는 씻지말고 채반에 받쳐줍니다

     

  • 양파는 채썰어 준비합니다

     

  • 쪽파는 적당한 크기로 썰어줍니다

     

  • 볼에 다진생강 2스푼,다진마늘 5스푼,고추가루 종이컵 2컵,새우젓 종이컵 1컵반,꿀 6스푼,찹쌀풀을 넣고 잘 섞어줍니다

     

  • 양파를 넣고 섞어줍니다

     

  • 알타리를 넣고 살살 버무려줍니다

     

  • 어느정도 버무려준 뒤에는 쪽파를 넣고 같이 버무려주면 완성됩니다

     

동영상 레시피


  레시피가 마음에 드셨다면 해당 유튜브 채널로 이동하셔서 [구독][좋아요] 부탁드립니다

 

이런 레시피 어떠세요

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드는 *로 표시됩니다

Recipe Rating