돼지고기장조림

조리 순서

• 돼지고기안심을 10cm 크기로 잘라줍니다
  
  
  

   

• 냄비에 고기를 넣고 고기가 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎 2-3장을 넣어 삶아줍니다
  
  
  

   

• 고기 삶는 동안에 물4컵+진간장 2/3컵+설탕 3스푼+맛술 4스푼을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다
  
  
  

   

• 고기끓는물의 올라온 고기 불순물을 걷어내주세요
  
  
  

   

• 고기가 거의 삶아질 즈음 다른냄비에 만들어둔 양념장을 넣고 육수다시팩을 하나 넣어 불을켜고 양념장이 끓으면 다 삶은 고기를 넣어줍니다
  
  
  

   

• 중약불로 맞추고 고기를 이리저리 뒤집어줍니다

  # 물이 끓고 10분후 육수팩은 빼줍니다
  
  
  

   

• 고기에 어느정도 간장물이 배이면 메추리알을 넣어줍니다
  
  
  

   

• 메추리알이 베이지색이 나올즈음 불을 끄고 고기를 빼줍니다
  
  
  

   

• 한김 식힌후 고기를 원하는 크기로 찢어줍니다
  
  
  

   

• 다찍어준 고기는 다시 메추리알이 있는 양념장으로 넣고 3분정도 팔팔끓이면 완성됩니다