재료
- 등갈비 710 g
- 커피 1 티스푼
- 청주 5 큰술
- 편생강 1 톨
- 통후추 약간
- 묵은지김치 1/4 포기
- 양파 1 개
- 대파 1 대
- 풋고추 2 개
- 홍고추 1 개
- 다진마늘 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 매실액 2 큰술
- 국간장 2 큰술
- 다진생강 1/3 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 물 750 ml
조리 순서
- 등갈비에 칼집을 내준 후 잘라줍니다.
- 볼에 등갈비,커피 1티스푼을 넣고 물을 등갈비가 잠길 정도로 부어주고 30분간 담가 핏물을 빼줍니다.
- 핏물 빠진 등갈비는 물에 깨끗히 씻어줍니다
- 냄비에 등갈비를 넣고 등갈비가 물에 잠길 정도로 물을 부어준 후 생강,통후추,청주 3스푼을 넣고 중불에서 10분간 끓여줍니다.
- 삶은 등갈비는 물에 깨끗히 씻어줍니다
- 냄비에 등갈비를 담고 국간장 2스푼,양조간장 1스푼,매실액 2스푼,참기름 1스푼,다진마늘 2스푼,고춧가루 2스푼,다진생강 1/3스푼,청주 2스푼을 넣고 묵은지를 등갈비 위에 올려줍니다
- 묵은지 위에 썰은 양파와 고추를 올리고 물 750ml를 부어준 후 뚜껑을 닫고 센불에서 10분간 끓여줍니다.
- 10분 후 불을 줄여 25분정도 더 끓여줍니다.
- 국물이 자작해졌으면 대파를 넣고 5분정도 더 끓이면 완성됩니다.
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