연근조림

조리 순서

• 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 잘라준다.
  
  
  

   

• 압력솥에 연근이 자작하게 될 정도로 물을 넣고 식초 1스푼 안되게 넣고 뚜껑을 덮고 압력솥 추 흔들리고 1분 이내에 불을 끈다.
  
  
  

   

• 연근을 꺼내어 찬물에 헹궈준다.
  
  
  

   

• 생강은 편으로 썰어준다.
  
  
  

   

• 팬에 식용유를 넣고 연근을 2~3분 볶아준다.
  
  
  

   

• 진간장 4큰술,흑설탕 2큰술을 넣고 3분정도 볶아준다.
  
  
  

   

• 물을 자박하게 부어주고 대추와 생강을 넣고 불을 낮추고 뒤적거리면서 은근하게 졸여준다.
  
  
  

   

• 어느정도 졸려서 국물이 몇숟가락정도 남았을 때 물엿 6~7스푼,흑설탕 1스푼을 넣고 잘 저으면서 조려준다.
  
  
  

   

• 거의 조려졌을때 건홍초 1개를 잘라 넣어주고 참기름 0.7스푼,후추 약간 넣고 마무리한다.