감자 수제비

조리 순서

• 물에 소금(소량)을 녹여 직접 밀가루 반죽에 부어주며 약간 질게 반죽합니다
  
  
  

   

• 가루와 물이 섞였으면 식용유를 조금 넣어감 계속 치대고 냉장고에 30분 숙성합니다
  
  
  

   

• 새우 멸치가루를 넣어 국물을 내줍니다
  
  
  

   

• 감자 1개 호박 반개를 썰어넣고 육수가 끓으면 감자부터 넣어줍니다
  
  
  

   

• 손에 물을 묻혀서 반죽을 잡고 죽 늘여서 얇게 반죽을 떼어냅니다. 중간에 끓는 물에 반죽을 찍어가며 늘여서 떼어내도 됩니다
  
  
  

   

• 감자를 먼저 익히고 수제비 반죽 떼어 넣기, 호박 넣기의 순서대로 건더기를 넣고 푹 끓여줍니다
  
  
  

   

• 국간장, 멸치 혹은 까나리 액젓을 넣어서 간을 해 준 후 간마늘을 넣습니다
  
  
  

   

• 기호에 따라 청양고추 썰어놓은 것이나 후추를 넣어 매콤한 맛을 잡아주고 마지막으로 계란을 풀어서 한번 빙 둘러 넣어줍니다 휘저어서 익히지 않습니다