냄비에 멸치30g,마른표고버섯 한줌,다시마2쪽,무1토막,양파1개,대파1뿌리,생수1.5리터를 붓고 센불에 끓여줍니다
육수가 끓기 시작하면 10분 뒤 다시마는 건지고 중불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다
체에 받쳐 건더기를 건져내고 육수에 물1컵,국간장3스푼,볶은소금 1/2스푼,후추를 넣고 섞어서 준비합니다
양파는 채썰어줍니다
대파는 반을 갈라 적당히 썰어줍니다
표고버섯은 편썰기해줍니다
팽이버섯과 느타리버섯은 손으로 찢어줍니다
알배추는 반을 갈라 적당히 썰어줍니다
청양고추는 잘게 다져줍니다
냄비에 썰어놓은 야채와 버섯을 담고 육수를 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 조절하며 끓여줍니다
국물이 끓으면 다진마늘 1스푼을 넣어줍니다
어느정도 끓으면 차돌박이를 넣고 익은 야채들과 함께 곁들여서 양념장에 찍어드시면 됩니다
양념장재료 1 : 진간장 3스푼,맛술 2스푼,연겨자 1/2티스푼,육수 3스푼,레몬즙 한조각
양념장 재료 2 : 다진 청양고추 2개.다진파 1/2뿌리,다진마늘 1/2스푼,간장 3스푼, 육수 3스푼
