
재료
- 돼지등갈비 1.5kg
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 사과 1/2개
- 키위 1개
- 생강 1톨
- 청주 3큰술
- 양조간장 100ml
- 설탕 1큰술
- 물엿 2큰술
- 맛술 2큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진마늘 2큰술
- 다진생강 1작은술
- 물 350ml
- 참기름 1큰술
- 후추 1/3작은술
조리 순서
- 등갈비를 잘라줍니다
- 찬물에 등갈비를 담가 30분이상 핏물을 빼줍니다
- 끓는물에 생강1톨과 청주 3큰술을 넣고 등갈비를 5분간 데쳐줍니다
- 흐르는 물에 데친 등갈비의 핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다
- 대파는 송송 썰어줍니다
- 강판에 양파,사과 1/2개를 갈아줍니다
- 면보를 이용해 즙을 내줍니다
- 즙에 키위 간 것 1개,양조간장 100ml,맛술 2큰술,설탕 1큰술,다진마늘 2큰술,다진생강 1작은술,물엿 2큰술,고추가루 4큰술,고추장 3큰술,참기름 1큰술,후추 1/3작은술,물 350ml를 넣고 잘 섞어줍니다
- 냄비에 등갈비와 양념장을 넣고 대파를 얹은 후 뚜껑을 덮고 40분간 조려줍니다(중간에 한번 뒤집어줍니다)
- 뚜껑을 열고 국물이 자작해질때까지 조려줍니다
- 통깨를 뿌려주면 완성됩니다
동영상 레시피
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