갈비집보다 맛있는 평생 써먹는 매운등갈비찜

조리 순서

• 등갈비를 잘라줍니다
  
  
  

   

• 찬물에 등갈비를 담가 30분이상 핏물을 빼줍니다
  
  
  

   

• 끓는물에 생강1톨과 청주 3큰술을 넣고 등갈비를 5분간 데쳐줍니다
  
  
  

   

• 흐르는 물에 데친 등갈비의 핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다
  
  
  

   

• 대파는 송송 썰어줍니다
  
  
  

   

• 강판에 양파,사과 1/2개를 갈아줍니다
  
  
  

   

• 면보를 이용해 즙을 내줍니다
  
  
  

   

• 즙에 키위 간 것 1개,양조간장 100ml,맛술 2큰술,설탕 1큰술,다진마늘 2큰술,다진생강 1작은술,물엿 2큰술,고추가루 4큰술,고추장 3큰술,참기름 1큰술,후추 1/3작은술,물 350ml를 넣고 잘 섞어줍니다
  
  
  

   

• 냄비에 등갈비와 양념장을 넣고 대파를 얹은 후 뚜껑을 덮고 40분간 조려줍니다(중간에 한번 뒤집어줍니다)
  
  
  

   

• 뚜껑을 열고 국물이 자작해질때까지 조려줍니다
  
  
  

   

• 통깨를 뿌려주면 완성됩니다