제철 생굴로 만든 어리굴젓

조리 순서

• 굴은 굵은소금 1숟갈과 물을 살짝 넣고 굴이 터지지 않게 조물조물 씻어줍니다
  
  
  

   

• 굴에 이물감이 없는지 확인하며 손질해줍니다
  
  
  

   

• 두번정도 깨끗한 물에 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
  
  
  

   

• 볼에 굴과 굵은소금 1숟갈,생강술 3숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다
  
  
  

   

• 무는 적당한 크기로 썰어줍니다
  
  
  

   

• 썰어놓은 무에 굵은소금 반숟갈을 넣고 섞어준 후 5~7분정도 절여줍니다
  
  
  

   

• 통마늘과은 편썰기를 해준 후 채썰어줍니다
  
  
  

   

• 생강은 잘게 다져줍니다
  
  
  

   

• 대파는 송송 썰어줍니다
  
  
  

   

• 청양고추 홍고추는 반을 갈라 잘게 썰어줍니다
  
  
  

   

• 10분정도 재워둔 굴은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
  
  
  

   

• 절여둔 무는 면보에 싸서 꼭 짜서 물기를 빼줍니다
  
  
  

   

• 수분을 제거한 무에 굴,고추,마늘,생강,고추가루 3숟갈을 넣고 무쳐줍니다
  
  
  

   

• 멸치액젓 3숟갈,조청쌀엿 2숟갈을 넣고 같이 무쳐줍니다
  
  
  

   

• 썰어놓은 파와 통깨를 넣고 살짝 무쳐주면 완성됩니다