재료
- 열무 2단 (2.3kg, 손질 전 2.6kg)
- 홍고추 13개
- 양파 1개
- 쪽파 150g (반줌)
- @@절이기@@
- 굵은소금 1.5컵
- 물 120ml
- @@김치 양념@@
- 고춧가루 5스푼
- 매실액 3스푼
- 멸치액젓 3스푼
- 다진마늘 2스푼
- 다진생강 1/2스푼
- 통깨 1.5스푼
- 굵은소금 1스푼
- 풀국 500ml
- @@풀국@@
- 밀가루 1.5스푼
- 물 500ml
조리 순서
- 열무는 손질 후 1~2회 씻어주고 볼에 켜켜히 열무를 넣고 소금 1.5컵을 고루 뿌려준 후 물 120ml를 부어줍니다(1시간 15분 절여주고 중간에 1~2번 뒤집어줍니다)
- 절인 열무는 물에 2번 씻어 물기를 빼줍니다
- 믹서기에 홍고추,물 50ml를 붓고 갈아줍니다
- 냄비에 밀가루 1.5스푼과 물 500ml를 붓고 끓여 풀국을 만들어줍니다
- 쪽파는 3cm 길이로 썰어줍니다
- 양파 1개는 채썰어줍니다
- 볼에 고추가루 5스푼,간 홍고추,다진마늘 2스푼,다진생강 1/2스푼,매실액 3스푼,멸치액젓 3스푼,통깨 1.5스푼,굵은소금 1스푼,풀국을 넣고 양념을 만들어줍니다
- 양념에 채썬 양파와 쪽파를 넣고 잘 섞어줍니다
- 열무를 넣고 살살 버무려주면 완성됩니다
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