총각김치의 정석 맛있고 쉽게 담는법

조리 순서

• 알타리는 깨끗히 손질한 후 반으로 갈라줍니다
  
  
  

   

• 다듬은 알타리는 흐르는물에 2~3회정도 씻어줍니다
  
  
  

   

• 볼에 알타리를 깔고 소금 1컵을 나눠서 무 있는쪽으로 뿌려주고 물도 소량 뿌려줍니다
  
  
  

   

• 5시간정도 절여주고 중간에 한번 뒤집어줍니다
  
  
  

   

• 물 600ml에 습식찹쌀가루60g (일반 마트 건식가루40g)을 넣고 찹쌀풀을 쑤워 식혀줍니다
  
  
  

   

• 5시간이 지난 후 절여진 알타리무는 씻지말고 채반에 받쳐줍니다
  
  
  

   

• 양파는 채썰어 준비합니다
  
  
  

   

• 쪽파는 적당한 크기로 썰어줍니다
  
  
  

   

• 볼에 다진생강 2스푼,다진마늘 5스푼,고추가루 종이컵 2컵,새우젓 종이컵 1컵반,꿀 6스푼,찹쌀풀을 넣고 잘 섞어줍니다
  
  
  

   

• 양파를 넣고 섞어줍니다
  
  
  

   

• 알타리를 넣고 살살 버무려줍니다
  
  
  

   

• 어느정도 버무려준 뒤에는 쪽파를 넣고 같이 버무려주면 완성됩니다