맛있는 밥 도둑 돼지고기 장조림

조리 순서

• 모든 재료는 깨끗히 씻어 준비하고 꽈리고추는 양끝을 잘라 다듬어줍니다.
  
  
  

   

• 생강은 편썰기해줍니다
  
  
  

   

• 돼지고기를 적당한 크기로 잘라줍니다
  
  
  

   

• 끓는물에 소주 1컵을 붓고 고기를 넣은 후 데쳐줍니다
  
  
  

   

• 고기물이 끓으면 불을 끄고 고기를 꺼내줍니다
  
  
  

   

• 냄비에 고기를 넣고 자른 생강,다시마를 넣고 물 1리터를 부어주고 뚜껑을 닫고 10분간 끓여줍니다
  
  
  

   

• 10분 후 다시마는 건져내고 중불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다
  
  
  

   

• 10분 후 고기는 건져내서 식혀준 후 찢어줍니다(고기 육수는 따로 보관)
  
  
  

   

• 냄비에 찢은 고기와 메추리알,마늘을 넣고 고기육수 3컵정도를 부어줍니다
  
  
  

   

• 진간장 150ml,후추냑간,참치액 3숟갈,설탕 1숟갈,올리고당 1숟갈,청주 1컵을 넣고 5분간 끓여줍니다
  
  
  

   

• 5분후 새송이버섯과 꽈리고추를 넣고 같이 조려줍니다
  
  
  

   

• 어느정도 졸여졌으면 통깨를 뿌려 마무리합니다