가지는 찌거나 튀기지마세요, 잊을 수 없는 맛입니다 eggplant
재료
- 가지 3개
- 소금 1스푼
- 어묵 2장
- 쪽파 2줄
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 마늘 4쪽
- 다진생강 1t스푼
- 설탕 1/2스푼
- 진간장 2스푼
- 굴소스 1스푼
- 전분 or 밀가루 1스푼
- 후추 1t스푼
- 뜨거운 물 100ml
조리 순서
- 가지 위아래를 자르고 반으로 가른다음 3등분해줍니다
- 가지윗면에 빗살무늬로 칼집을 내줍니다
- 가지에 소금 1스푼을 넣고 절여줍니다
- 쪽파 2줄을 썰어줍니다
- 홍고추와 청고추를 다져줍니다
- 마늘과 생강을 다져줍니다
- 어묵을 썰어줍니다
- 설탕 1/2스푼+진간장 2스푼+굴소스 1스푼+전분 or 밀가루 1스푼+후추 1t스푼+뜨거운 물 100ml을 넣고 잘 섞어줍니다
- 절여진 가지를 손으로 짜줍니다
- 가지를 물로 헹구고 물기를 제거합니다
- 기름 두른 달군 팬에 어묵을 볶다가 노릇해지면 생강+마늘+파를 넣고 살짝 볶다가 가지를 넣어줍니다
- 가지가 벌어지면 고추를 넣어 볶다가 코팅이 됐으면 양념을 넣고 졸여줍니다
- 다졸여지면 완성됩니다
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