고추 장아찌 맛있게 담그는법 공개, 황금 비율의 레시피 너무 맛있어요
재료
- 오이고추, 청양고추 섞어서 1 kg
- 다시마 간장 5 큰술
- 물 3 컵
- 까나리 액젓 2 컵
- 미향 2 컵
- 소주 1 컵
- 매실 액기스 4 컵
- 쪽파 한 줌
- 다진마늘 1 큰술
- 깨 1 큰술
조리 순서
- 냄비에 물 250ml 3컵,간장 5컵,까나리액젓 2컵,미향 1컵을 넣고 한번 끓여줍니다.
- 고추는 깨끗이 씻어서 고추의 끝부분을 가위로 잘라줍니다.
- 끓인 간장물에 매실액 4컵,소주 1컵,미향 1컵을 넣고 섞어준 후 고추에 부어줍니다.
- 고추가 간장물에 가라앉도록 돌이나 물통으로 눌러서 3일정도 실온보관해줍니다.
- 3일 후 물통이나 돌을 빼주고 절인 고추를 작은통으로 옮겨 냉장보관해서 드시면 됩니다.
- 고추무침에 넣을 청양고추 홍고추를 어슷하게 썰어줍니다.
- 쪽파를 적당한 크기로 잘라줍니다.
- 볼에 절인 고추를 담고 쪽파와 청,홍고추를 넣고 고춧가루 1.5큰술,다진마늘 1큰술,통깨 1큰술을 넣고 무쳐줍니다.
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