미나리초무침

조리 순서

• 미나리는 지저분한 줄기부분은 잘라내줍니다.
  
  
  

   

• 미나리를 반으로 잘라 식초 1/2컵을 넣고 줄기와 잎부분을 분리해서 담가 놓습니다.
  
  
  

   

• 무는 얇게 채썰어주고 꽃소금 2/3티스푼을 넣고 절여줍니다.
  
  
  

   

• 당근은 얇게 채썰어줍니다.
  
  
  

   

• 대파 흰부분은 썰어줍니다.
  
  
  

   

• 끓는물에 미나리 줄기부분을 먼저 넣고 10초후 잎부분을 넣고 10초 더 데쳐줍니다.
  
  
  

   

• 미나리를 찬물로 헹궈 손으로 꼭 짜 물기를 제거해줍니다.
  
  
  

   

• 절인 무채는 보자기에 싸서 꼭 짜 물기를 제거해줍니다.
  
  
  

   

• 양념장을 만듭니다.

  (고추장 1큰술,진간장 1큰술,식초 3큰술,매실액 2큰술,설탕 1큰술,고춧가루 1큰술반,들기름 1큰술,통깨 약간)
  
  
  

   

• 양념장에 마늘 반큰술과 썰어놓은 대파를 넣고 절인무와 당근을 넣고 무쳐줍니다.
  
  
  

   

• 미나리를 넣고 살살 무쳐줍니다.