소갈비찜

조리 순서

• 갈비는 한번 씻어준 후 물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다
  
  
  

   

• 핏물 뺀 고기는 한번 삶아 흐르는 물에 씻어줍니다
  
  
  

   

• 씻어놓은 갈비는 기름기를 제거하고 칼집을 내줍니다
  
  
  

   

• 냄비에 갈비를 넣고 물 1리터를 부은 후 맛술 70ml,갈아놓은 키위 1개,생강즙 2스푼을 넣고 끓여줍니다.
  
  
  

   

• 믹서기에 배 1/2개,양파 1개를 넣고 갈아준 후 면보에 싸서 즙을 짜줍니다
  
  
  

   

• 짜준 즙에 간장 100ml,국간장 2스푼,매실액 70ml,설탕 2스푼,조청 1스푼,다진마늘 2스푼,후추 약간 넣고 잘 섞어주어 양념장을 만들어줍니다
  
  
  

   

• 갈비가 푹 끓었으면 양념장을 부어줍니다
  
  
  

   

• 썰어놓은 무와 건고추,당근,대추,통마늘,표고버섯을 넣고 끓여줍니다
  
  
  

   

• 양념이 살짝 졸아들었을때 밤,은행,대파를 넣고 20분정도 더 조려줍니다.
  
  
  

   

• 국물이 약간 남아있을때까지 조려주면 완성됩니다