깻잎장아찌

조리 순서

• 마늘 5~8개 편썰기를 해준다.
  
  
  

   

• 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어준다.
  
  
  

   

• 양파 1/2개 채썰어준다.
  
  
  

   

• 밀폐용기에 깻잎 10장씩 넣어 준 후 준비한 재료들을 대충 소분해서 얹어준다.
  
  
  

   

• 그 위에 다시 깻잎 10장씩 겹쳐 올린 후 재료 올리기를 반복한다.
  
  
  

   

• 밀가루 2스푼,물 2컵을 잘 풀어준 후 중약불에서 저어가며 걸쭉하게 끓여준 후 차갑게 식혀준다.
  
  
  

   

• 굵은 소금 1스푼,설탕 2스푼,멸치액젓 6스푼,마늘 1/2스푼,물 6컵을 넣고 설탕과 소금을 완전히 녹여준다.
  
  
  

   

• 식혀둔 밀가루 풀을 체에 걸러 멍울들을 걸러낸 후 잘 섞어준다.
  
  
  

   

• 잘 섞어준 후 깻잎에 조심히 부어준다.
  
  
  

   

• 깻잎이 뜨지 않도록 접시나 누름돌을 사용하여 눌러준다.
  
  
  

   

• 그대로 실온에 하루정도 숙성시킨다.