먼저 물 1.8리터에 중멸치 1.5줌과 건새우 반 줌,다시마 2~3조각을 넣고 15분간 끓여줍니다
10분쯤 지났을 때 다시마는 건져내고 15분 우려낸 육수는 체에 받쳐 걸러줍니다
애호박 2/3개를 얇게 채썰어줍니다
신김치의 양념을 적당히 털어내고 얇게 채썰어줍니다
예열된 팬에 기름을 두르고 애호박과 소금 2꼬집을 넣고 볶아줍니다
볼에 계란 3~4개에 소금 2꼬집을 넣고 풀어준 후 예열된 팬에 기름을 두르고 계란물을 넣어 지단을 얇게 2장 부쳐줍니다
지단이 식으면 돌돌 말아서 채썰어줍니다
진간장 3큰술,다진 파,청양고추 1큰술씩,다진마늘 1/2큰술,고추가루 1큰술,깨소금 1큰술,국수 육수 1큰술,참기름 1큰술을 넣고 섞어주어 양념장을 만들어줍니다
끓는 물에 소면 200g을 삶아줍니다(물이 끓어오르면 물 1컵을 부어주고 2회 반복)
삶은 면은 건져서 찬물에 2~3회 헹궈 전분을 제거해주고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
육수를 따뜻하게 끓인 후 액젓 1큰술을 넣어줍니다
그릇에 소면과 고명을 산더미처럼 듬뿍 얹어주고 김가루,양념장 1큰술,깨소금을 올린 후 따뜻한 육수를 부어주면 완성됩니다
