아삭한 설렁탕집 깍두기

조리 순서

• 먼저 무를 크고 도톰하게 썰어 깍둑썰기를 해줍니다
  
  
  

   

• 천일염 1/2컵을 뿌려 골고루 섞어주어 1시간동안 절여줍니다
  
  
  

   

• 물 100ml에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 풀어준 후 물 200ml에 부어주고 찹쌀풀을 끓여줍니다
  
  
  

   

• 쪽파 한 줌은 적당한 크기로 썰어줍니다
  
  
  

   

• 믹서기에 양파 1개,통마늘 2/3컵,생강 2톨,다시마물 1/2컵을 넣고 갈아줍니다
  
  
  

   

• 절인 무의 물기를 30분간 빼줍니다
  
  
  

   

• 무에 고춧가루 3큰술을 넣고 색을 입혀줍니다
  
  
  

   

• 멸치액젓 4큰술,새우젓 3큰술,설탕 1큰술,뉴슈가 1/2작은술(생략가능),갈아놓은 양념,고춧가루 1컵,사이다 80ml,찹쌀풀을 넣고 섞어줍니다
  
  
  

   

• 색을 입힌 무에 쪽파 한 줌과 양념을 넣고 버무려줍니다