제철 가을무로 담그는 달고 시원한 석박지

조리 순서

• 무는 깨끗히 씻어준 후 도톰하게 썰어줍니다
  
  
  

   

• 무청은 부드러운 부분만 골라 적당한 크기로 썰어줍니다
  
  
  

   

• 썰어놓은 무에 굵은소금 1컵을 고루 뿌려주고 무청에는 굵은소금 1큰술정도 뿌려준 후 1시간정도 절여줍니다
  
  
  

   

• 1시간 후 절인 무는 씻지않고 건져서 물기를 빼줍니다
  
  
  

   

• 믹서기에 배 반개와 양파 1/4개,육수 200ml를 넣고 갈아줍니다
  
  
  

   

• 쪽파는 적당한 크기로 썰어줍니다
  
  
  

   

• 볼에 갈아준 양념을 넣고 고추가루 1컵반,찹쌀풀 200ml,다진마늘 5숟갈,생강청 2숟갈,멸치액젓 100ml,새우젓 2숟갈,소주 5숟갈,소금 반숟갈을 넣고 섞어줍니다
  
  
  

   

• 절인 무에 고추가루 3숟갈을 넣고 섞어줍니다
  
  
  

   

• 양념과 쪽파,설탕 1숟갈을 넣고 버무려주면 완성됩니다