재료
- 돼지목살 400g
- 가지 2개(300g)
- 양파 1/4개
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 감자전분 1컵
- 맛술 2큰술
- 소금, 후추
- 양념
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1.5큰술
- 조청(또는 물엿) 3큰술
- 생강즙(또는 생수) 2큰술
- 굴소스1/2큰술
- 후추
조리 순서
- 먼저 돼지 목살을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
- 목살에 맛술 2큰술,소금 1꼬집,후추 약간을 넣고 밑간을 해줍니다
- 가지 2개를 도톰하게 썰어줍니다
- 양파 1/4개를 잘게 썰어줍니다
- 대파 1/3대를 송송 썰어줍니다
- 청양고추,홍고추는 반을 갈라 씨를 빼주고 잘게 썰어줍니다
- 비닐봉지에 가지와 감자전분 2큰술을 넣고 흔들어 섞어줍니다
- 밑간한 고기에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다
- 볼에 진간장 2큰술,식초 1큰술,설탕 1큰술,조청(또는 물엿) 3큰술,다진마늘 1.5큰술,생강즙(또는 생수) 2큰술,굴소스1/2큰술,후추를 넣고 잘 섞어줍니다
- 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 돼지고기를 튀기듯 노릇하게 구워준 후 체반에 받쳐 기름기를 빼줍니다
- 예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 가지를 넣고 앞뒤로 구워줍니다
- 팬에 소스를 넣고 바글바글 끓여줍니다
- 소스가 졸여지면 양파,청/홍고추,대파를 넣고 살짝 볶아줍니다
- 돼지고기를 넣고 같이 볶아줍니다
- 가지를 넣고 재빨리 볶아줍니다
- 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 완성됩니다
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