재료
- 낙지 4마리
- 미나리 50g
- 대파 1줄
- 청양고추 3개
- 당근 약간
- 양파 반개
- 콩나물 300g
- [콩나물 양념]
- 소금 1꼬집
- 참기름 1숟갈
- 참깨 약간
- [양념]
- 고춧가루 2숟갈
- 고추장 1숟갈
- 생강청 1숟갈
- 다진마늘 1숟갈
- 미림 3숟갈
- 설탕 1숟갈
- 진간장 2숟갈
- 후추 넉넉히
- 고추기름 2숟갈
- 참기름 1숟갈
- 참깨 약간
조리 순서
- 낙지는 내장,눈,입을 제거하고 소금 1큰술을 넣고 박박 문질러준 후 깨끗히 씻어줍니다
- 미나리는 5센티정도로 잘라줍니다
- 대파는 반을 갈라 미나리와 같은 크기로 썰어줍니다
- 양파는 도톰하게 채썰어줍니다
- 당근은 적당한 크기로 썰어줍니다
- 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다
- 냄비에 콩나물,물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫은 후 한김 올려서 푹 삶아줍니다
- 예열된 팬에 낙지를 넣고 뚜껑을 닫고 한김 올려준 후 살짝 삶아줍니다
- 낙지삶은 물은 따로 보관하고 삶은 낙지는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
- 삶은 콩나물에 소금 1꼬집,참기름 1큰술,참깨 약간 넣고 무쳐줍니다
- 양념을 만들어줍니다
- 예열된 팬에 고추기름 2큰술,참기름 1큰술을 넣고 썰어놓은 야채를 볶아줍니다
- 야채가 어느정도 익으면 낙지와 양념을 넣고 빠르게 볶아줍니다
- 미나리를 넣고 강불에서 살짝 볶은 후 참깨를 뿌리면 완성됩니다
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