재료
- 꼬막 1.3 kg
- 소금 1 큰술
- 쪽파 30 g
- 청양고추 2 개
- 홍고추 1 개
- 다진마늘 1 숟갈
- 진간장 3 숟갈
- 국간장 2 숟갈
- 생강술 3 숟갈
- 매실액 1 숟갈
- 올리고당 1 숟갈
- 고춧가루 2 숟갈
- 참기름 1 숟갈
- 참깨 1 숟갈
조리 순서
- 깨끗히 씻은 꼬막은 맑은 물에 소금 한숟갈을 넣고 숟가락을 넣고 검은 봉지를 덮은 후 2~3시간 해감을 시켜주고 깨끗히 씻어줍니다
- 끓는물에 소금 1큰술을 넣고 한쪽방향으로 살살 돌려줍니다
- 꼬막이 1~2개 벌어지면 불을 꺼주고 삶은물은 따로 담아놓고 꼬막은 찬물로 한번 헹궈줍니다
- 꼬막은 숟가락을 이용해 절반은 껍질을 다 까고 반은 껍질 한쪽을 까줍니다
- 껍질 깐 꼬막은 꼬막 삶은 맑은물에 한번 헹궈줍니다
- 쪽파는 쫑쫑 썰어줍니다
- 청양고추 홍고추는 반을 갈라 잘게 다져줍니다
- 볼에 썰어놓은 쪽파와 고추,다진마늘 1큰술,간장 3큰술,국간장 2큰술.생강술 3큰술,매실액 1큰술,올리고당 1큰술,고춧가루 2큰술,참기름 1큰술,참깨 1큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다
- 접시에 꼬막을 담고 양념장을 끼얹어줍니다
- 껍질을 제거한 꼬막살을 볼에 담고 양념장을 넣고 살살 무쳐줍니다.
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