뽀얗고 투명한 평생 써 먹는 마늘장아찌 만들기 / 절임물 딱맞게 만드는 비법
재료
- 마늘 장아찌용기만큼
- 물 용기60%정도
- 식초 용기40%정도
- 간장 5스푼
- 소금 2스푼
- 설탕 10스푼
조리 순서
- 보관용기에 마늘을 먹을 만큼 가득 넣고 볼에 다시 부어 씻어줍니다
- 마늘 꼭지를 제거합니다
- 용기에 다시 담아 물을 60%정도 채워줍니다
- 남은 40%는 식초를 부어줍니다
- 두껑을 닫고 용기를 뒤집었다 바로 놓기를 반복해서 섞어줍니다. 그러면 물6:식초4 믹스로 절임물이 1차 완성됩니다
- 이대로 실온에서 3~4일 절여줍니다
- 3~4일후 체에 걸러 절임물만 빼냅니다
- 절임물에 간장 5스푼+소금 2스푼+설탕 10스푼을 넣고 잘 섞어준다음 끓입니다 # 거품이 생기면 걷어주고 간도 한번 보세요
- 절임물을 완벽하게 식힌다음 마늘 용기에 다시 부어줍니다
- 이대로 실온에 1주일정도 보관하세요
- 1주일후 체에 걸러 절임물만 빼냅니다
- 절임물을 다시 펄펄끓여 다시 완벽하게 식혀 주시고 다시 마늘에 넣어주면 완성됩니다
