마늘장아찌 담는법

조리 순서

• 마늘 껍질을 벗기고 씻을 때 속껍질은 손으로 비벼서 깨끗하게 벗겨내고 채반에 받쳐 물기를 쏙 빼서 열탕 소독한 병에 담아주세요
  
  
  

   

• 깐마늘 3kg, 진간장 5 종이컵, 소주 2 병, 식초 4 종이컵, 물 5 종이컵, 설탕 5 종이컵, 월계수잎 3 잎으로 양념을 만들어주세요
  
  
  

   

• 양념을 가스불에 끓이고, 끓은 간장물은 식혀주세요
  
  
  

   

• 간장물을 마늘이 푹 잠기도록 넉넉하게 부어주세요
  
  
  

   

• 넉넉하게 담아서 잘 보관하면 묵을수록 매운맛은 없어지고 맛은 더 좋아집니다.
  
  
  

   

• 시원한 그늘에 보관했다가 마늘이 맛있게 익으면 간장 물만 따라내서 끓인 후 식혀서 붓고 꼭 냉장보관하세요
  
  
  

   

• 간혹 마늘이 파랗게 변하고 거품도 생기지만 시간이 지나면 괜찮아지니까 걱정하지 마세요
  
  
  

   

• 익을수록 더 깊은 맛이 나고 맛있습니다. 완성입니다.