아삭한 설렁탕집 깍두기

재료

  • 무 3kg
  • 양파 1개
  • 쪽파 한 줌
  • 천일염 1/2컵
  • 고춧가루 1컵
  • 다진마늘 1/2컵
  • 다진생강 2큰술
  • 멸치액젓 4큰술
  • 새우젓 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 뉴슈가 1/2작은술(생략가능)
  • 찹쌀가루 2큰술
  • 물 300ml
  • 다시마물 100ml
  • 사이다 80ml

조리 순서

  • 먼저 무를 크고 도톰하게 썰어 깍둑썰기를 해줍니다

     

  • 천일염 1/2컵을 뿌려 골고루 섞어주어 1시간동안 절여줍니다

     

  • 물 100ml에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 풀어준 후 물 200ml에 부어주고 찹쌀풀을 끓여줍니다

     

  • 쪽파 한 줌은 적당한 크기로 썰어줍니다

     

  • 믹서기에 양파 1개,통마늘 2/3컵,생강 2톨,다시마물 1/2컵을 넣고 갈아줍니다

     

  • 절인 무의 물기를 30분간 빼줍니다

     

  • 무에 고춧가루 3큰술을 넣고 색을 입혀줍니다

     

  • 멸치액젓 4큰술,새우젓 3큰술,설탕 1큰술,뉴슈가 1/2작은술(생략가능),갈아놓은 양념,고춧가루 1컵,사이다 80ml,찹쌀풀을 넣고 섞어줍니다

     

  • 색을 입힌 무에 쪽파 한 줌과 양념을 넣고 버무려줍니다

     

동영상 레시피


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