쫀득쫀득 연근조림

조리 순서

• 먼저 채칼로 씻은 연근의 껍질을 얇게 벗겨준 후 끝부분을 잘라내고 약간 도톰하게 썰어줍니다
  
  
  

   

• 끓는물에 식초 1큰술을 넣은 후 연근을 넣고 뚜껑을 닫은 후 10분 삶아줍니다
  
  
  

   

• 데친 연근을 찬물에 담가 씻운 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다
  
  
  

   

• 팬에 기름을 두르고 연근을 넣고 2분 볶아서 코딩을 해줍니다
  
  
  

   

• 흑설탕 3큰술을 넣고 2~3분 더 볶아줍니다
  
  
  

   

• 진간장 5큰술,맛술 2큰술을 넣고 좀 더 볶아줍니다
  
  
  

   

• 다시마육수 300ml와 편생강 1톨을 넣고 뚜껑을 닫고 끓어오르면 중약불에서 13분 끓여줍니다
  
  
  

   

• 13분 후 뚜껑을 열고 자작해질때까지 뒤적여가며 조려줍니다
  
  
  

   

• 조청(또는 물엿)7큰술을 넣고 거의 졸아들 때까지 5분 더 조려줍니다
  
  
  

   

• 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름 1큰술,통깨를 넣고 섞어주면 완성됩니다