감자옹심이

조리 순서

• 감자 3개 500그램 정도를 썰어서 믹서기에 물 300ml 가량을 넣고 갈아줍니다 곱게 갈아진 감자는 베주머니에 넣고 물을 짜내고 짜낸 물은 20분 정도 전분을 가라앉힙니다
  
  
  

   

• 국물에 넣을 감자, 애호박, 양파, 당근, 고명용 대파를 썰어놓습니다
  
  
  

   

• 전분 가라앉힌 물은 윗물을 따라냅니다
  
  
  

   

• 물기를 짜낸 감자와 전분을 섞고 별도로 마른 전분 가루, 혹은 밀가루 같은 것을 2스푼 정도, 소금 약간을 첨가해서 반죽을 섞어서 먹기 좋은 크기로 새알심을 만들어줍니다
  
  
  

   

• 물 1리터, 다시마, 국물용 멸치 2컵 정도를 넣어서 10분 정도 끓여서 육수를 내주고 국물용 감자를 4~5분 정도 익힙니다
  
  
  

   

• 새알심은 별도로 겉이 투명해지고 반쯤익을 때까지 데쳐줍니다
  
  
  

   

• 감자가 끓고 있는 육수에 데친 옹심이, 양파, 애호박, 대파, 당근을 넣고 옹심이가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다
  
  
  

   

• 국간장 1스푼 및 소금 간을 하고 난 후 그릇에 담아 참기름 1방울, 깨소금 약간, 김가루등으로 고명을 냅니다