우엉잡채 만드는 법

조리 순서

• 껍질 벗긴 우엉을 채썰어줍니다.
  
  
  

   

• 물 2리터에 채썬 우엉을 식초 2큰술,소금 1큰술을 넣고 2분간 담가놓습니다.
  
  
  

   

• 피망을 채 썰어줍니다.
  
  
  

   

• 양파 1/2개를 채썰어줍니다.
  
  
  

   

• 끓는물 2리터에 식초와 소금 1큰술씩 넣고 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담가줍니다.
  
  
  

   

• 양념장을 만듭니다.

  (진간장 3큰술,설탕 1큰술,물엿 2큰술,맛술 6큰술,다진마늘 1큰술,생강즙 1큰술,물 5큰술)
  
  
  

   

• 팬에 데친 우엉과 양념장을 넣고 자박해지도록 조려줍다.
  
  
  

   

• 불을 끄고 참기름 2큰술을 넣고 후 볼에 담아놓습니다.
  
  
  

   

• 달군 팬에 식용유를 두르고 채썬 양파를 볶아줍니다.
  
  
  

   

• 채썬 청,홍피망과 조린 우엉을 넣고 같이 볶아줍니다.
  
  
  

   

• 통깨 2큰술을 넣고 마무리합니다.