재료
- 닭정육(닭다리살) 700 g
- 청양고추 2 개
- 홍고추 1 개
- 베트남고추 5 개
- 마늘 5 알
- 전분가루 2/3 컵
- 청주 3 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 적당히
- 양조(진)간장 1.5 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 맛술 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 케첩 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 후추 약간
조리 순서
- 닭정육을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
- 볼에 썰어놓은 닭을 담고 소금 2꼬집,청주 2큰술,후추 약간 넣고 밑간을 해줍니다
- 마늘은 편썰어주고 고추는 어슷하게 썰어줍니다.
- 간장 1.5큰술,맛술 1큰술,식초 1큰술,설탕 1큰술,올리고당 2큰술,케쳡 1큰술,굴소스 1/2큰술,후추 약간 넣고 소스를 만들어줍니다.
- 밑간을 해둔 닭고기의 앞뒤로 전분가루를 묻혀줍니다
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭고기를 중강불에서 노릇하게 튀기듯 구워줍니다.
- 노릇하게 익힌 닭고기를 채반에 덜어내 기름을 빼줍니다.
- 팬에 소스를 넣고 끓여줍니다
- 소스가 끓어오르면 베트남고추를 반으로 잘라서 넣어줍니다.
- 닭고기를 넣고 센불에서 재빨리 볶아줍니다.
- 청/홍고추와 마늘을 넣고 재빨리 볶아주면 완성됩니다.
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