소고기 장조림

조리 순서

• 마른 표고버섯 5개를 물에 불려준다.
  
  
  

   

• 소고기 사태 600g~1kg을 찬물에 담궈 30분 핏물을 빼준다.
  
  
  

   

• 핏물 뺀 사태를 물 1.2리터를 붓고 마늘 20알,생강 한쪽,양파반개,대파 1뿌리,후추약간,식초 1스푼,다시마 손바닥사이즈 한장을 넣고 20~30분 끓여주세요.
  
  
  

   

• 청양고추 3개와 꽈리고추를 반으로 잘라준다.
  
  
  

   

• 마른고추를 가위로 어슷하게 자른다.
  
  
  

   

• 표고버섯은 채썰어준다.
  
  
  

   

• 삶은 고기는 건져서 식혀주고 고기국물은 체에 걸러준다
  
  
  

   

• 고기국물 600ml에 간장 150ml,청주 3큰술,미림 3큰술,혼합장 4큰술,설탕5큰술을 넣는다.

  (혼합장은 집간장 또는 참치액 또는 액젓 모두 가능)
  
  
  

   

• 삶은 고기는 칼로 썰어준다.
  
  
  

   

• 고기국물에 썬고기를 넣고 청양고추 마른고추 표고버섯을 넣고 20분정도 조려준다.
  
  
  

   

• 꽈리고추와 알마늘 20개정도를 넣어 살짝 더 조려주면된다.