궁중요리 [오이 감정]을 소개합니다
재료
- 오이(1개 손질 전 190g), 소고기(우둔살 150g)
- 대파(45g), 깐 마늘(2쪽 9g)
- 물(550㎖), 고추장(2½스푼 55g)
- 된장(½스푼 11g), 국간장(1스푼 8g)
- 참기름(2스푼 12g), 후추
조리 순서
- 오이 1개를 세워서 연필 깎듯이 돌려가며 비져놓고, 대파는 45g 어슷 썰어주세요
- 홍고추와 청양고추는 하나씩 사용합니다
- 마늘 2쪽을 다져 놓는 것으로 재료 손질을 마치고, 냄비에 참기름 2스푼을 둘러
- 소고기 150g을 핏기가 거의 사라질 때까지 볶아주세요
- 국간장 1스푼으로 간을 하고 다진 마늘과 후추를 넣어볶다가 물 550ml를 넣습니다
- 물이 끓기 시작하면 고추장 2스푼 반, 된장 반 스푼을 풀어 줍니다
- 여기에 오늘의 주인공 오이를 넣고 위로 뜬 거품을 걷어가며 끓이다가
- 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 마무리해 주시면 되겠습니다
- 완성~
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