재료
- 알타리무 2단 (3kg, 손질후)
- 쪽파 한줌 (200g)
- 절이기 : 굵은소금 2/3컵 (100g, 종이컵)
- 양념 : 고춧가루 12스푼 (84g. 종이컵 1컵), 새우젓 3스푼 (73g), 매실액 4스푼 (40g), 다진마늘 2스푼 (40g), 다진생강 1스푼 (20g), 굵은소금 1스푼 (12g), 풀국
- 풀국 : 밀가루 1.5스푼 (15g), 물 250ml
조리 순서
- 알타리무는 뿌리부분은 제거하고 무청 부근의검은부분은 칼로 긁어내고 억센 무청은 제거해줍니다
- 깨끗히 씻어 흙을 닦아내어줍니다
- 씻은 알타리무는 칼로 2등분을 하고 큰무는 4등분을 해줍니다
- 쪽파는 적당한 크기로 썰어줍니다
- 볼에 알타리를 담고 굵은소금 2/3컵을 고루 뿌려주고 40분 절여줍니다
- 절인 무는 물에 2번정도 씻어 물기를 빼줍니다
- 밀가루 1.5스푼 (15g), 물 250ml를 넣고 끓여 풀국을 만들어준 후 식혀줍니다
- 고춧가루 12스푼 (84g. 종이컵 1컵), 새우젓 3스푼 (73g), 매실액 4스푼 (40g), 다진마늘 2스푼 (40g), 다진생강 1스푼 (20g), 굵은소금 1스푼 (12g), 풀국,쪽파를 넣고 버무려서 양념을 만들어줍니다
- 양념에 절인 알타리무를 넣고 버무려주면 완성됩니다
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