
재료
- 오이 8개 (1.8kg, 손질 전)
- 부추 90g
- 무 150g
- 양파 80g
- 피망 70g (빨강, 노랑 각 35g)
- 절이기 :
- 물 2L
- 굵은소금 1컵 (150g, 종이컵)
- 국물 :
- 물 800ml
- 매실액 4스푼 (40g)
- 굵은소금 1.5스푼
- 믹서기에 간 것
- 믹서기에 간 것
- 밥 2스푼 (50g)
- 다진마늘 1.5스푼
- 다진생강 1/2스푼
- 청양고추 2개
- 물 200ml
- 채소 간 하기
- 굵은소금 1스푼
조리 순서
- 냄비에 물 2리터를 붓고 굵은소금 1컵을 넣고 끓여준 후 오이에 끊인물을 부어준 후 7분간 담가둡니다
- 7분 후 흐르는 찬물에 오이를 씻어 열기를 식혀줍니다
- 양끝 2cm남기고 십자 모양으로 칼집을 냅니다
- 믹서기에 밥 2스푼,다진마늘 1.5스푼,다진생강 1/2스푼,청양고추 2개,물 200ml를 붓고 갈아줍니다
- 믹서기에 간 것은 채망에 걸러 건더기를 걸러줍니다
- 물 800ml를 붓고 매실액 4스푼,굵은소금 1.5스푼을 넣고 잘 섞어주어 김치국물을 만들어줍니다
- 부추를 적당한 크기로 썰어줍니다
- 양파는 얇게 채썰어줍니다
- 피망은 3cm 길이로 채썰어줍니다
- 무채를 썰어준 후 반으로 갈라줍니다
- 볼에 채썬 무,양파,피망,부추,굵은소금 1스푼을 넣고 살살 버무려 소를 만들어준 후 5분간 숨을 죽입니다
- 칼집 낸 오이에 속을 채워줍니다
- 속을 채운 오이를 용기에 담고 국물을 부어주면 완성됩니다
동영상 레시피
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