재료
- 돼지목살 550g
- 큰 대파 1대
- 부추 80g
- 베트남고추 7개
- 감자전분 1/2컵
- 청주(소주) 2~3큰술
- 고기소스
- 양조(진)간장 2큰술
- 조청(물엿) 2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진생강 1/2큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1큰술
- 후추
- 파채소스:
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 매실액 2큰술
- 소금 1~2꼬집
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 순서
- 먼저 돼지목살을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
- 썰어놓은 돼지고기에 청주 2~3큰술과 소금 2꼬집,후추 약간을 넣고 밑간을 해서 재워둡니다
- 큰 대파 1대를 반으로 갈라 심을 빼주고 접어서 길게 채썰어준 후 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다
- 부추를 먹기좋게 썰어줍니다
- 양조(진)간장 2큰술,조청(물엿) 2큰술,다진마늘 1큰술,다진생강 1/2큰술,맛술 1큰술,설탕 1큰술,물 1큰술,후추를 넣고 고기양념을 만들어줍니다
- 진간장 1큰술,식초 1큰술,매실액 2큰술,소금 1~2꼬집,참기름 1큰술,통깨 1큰술을 넣고 파채소스를 만들어줍니다
- 재워둔 고기에 감자전분을 앞뒤로 묻혀줍니다
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분묻힌 고기를 올린 후 노릇하게 구워줍니다
- 구운 고기는 채반에 들어내 기름기를 빼줍니다
- 팬에 고기양념 소스,베트남고추 7개를 반잘라 넣고 바글바글 끓여줍니다
- 구운고기를 넣고 재빨리 볶아줍니다
- 파채에 부추와 양념장을 넣고 살랑살랑 무쳐줍니다
- 접시에 파채를 깔고 고기를 얹어 곁들여 드시면 됩니다
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