재료
- 돼지등뼈(목뼈) 3kg
- 감자 1~2개
- 대파 2대
- 양파 1개
- 콩나물 크게한줌
- 넓은당면 100g
- 양념소스
- 진(양조)간장 1컵(180ml)
- 맛술 1/2컵
- 물엿 1/2컵
- 노두유 2T
- 다진마늘 3T
- 참기름 2T
- 후추
- 베트남고추 20개
- 고기육수 3컵
- 고기 삶을때.
- 월계수잎6장
- 알커피 1/2T
- 생강 2T
- 후추
- 소주(청주,맛술) 1컵
조리 순서
- 돼지등뼈가 잠길정도의 충분한 물에 담가 최소 30분이상 핏물을 빼줍니다
- 당면은 물에 불려 줍니다
- 대파,양파,감자는 반을 갈라 알맞게 썰어 준비합니다
- 끓는물에 고기를 넣고 5~10분간 삶아줍니다
- 10분간 삶아진 고기는 깨끗하게 씻어줍니다
- 냄비에 고기와 월계수잎,커피,후추,술,생강 등 잡내제거에 좋은 재료를 넣고 1시간 30분간 삶아줍니다
- 진간장 1컵,맛술 1/2컵,물엿 1/2컵,다진마늘 3큰술,노추간장 2큰술,참기름 2큰술,후추,베트남고추 20개.고기육수 3컵을 넣고 뼈찜 양념장을 만들어줍니다
- 냄비에 삶은 고기와 감자와 당면 만들어놓은 양념소스를 넣고 졸여줍니다
- 감자가 반쯤 익으면 대파,양파,콩나물을 넣고 한번 더 졸여주면 완성됩니다
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