닭은 반을 갈라주고 꽁지부분과 목부분의 지방을 제거해주고 흐르는 물에 내장찌꺼기를 깨끗이 씻어줍니다
냄비에 씻은 닭과 물 2.8리터를 붓고 양파 1개,대파 2대,마늘 10알,생강 1톨,월계수잎 3장을 넣고 뚜껑을 닫고 끓어오르면 50분간 끓여줍니다
토란대와 고사리를 적당히 썰어줍니다
느타리버섯은 먹기좋게 찢어줍니다
대파 2대를 반을 갈라 길게 썰어줍니다
청양고추를 송송 썰어줍니다
50분 후 닭은 건져내서 식혀주고 건더기는 건져냅니다
냄비에 참기름 3큰술을 넣고 토란대와 고사리를 넣고 볶아줍니다
고춧가루 3큰술과 국간장 3큰술을 넣고 볶아줍니다
닭 삶은 육수를 붓고 중불에서 5분간 끓여줍니다
식힌 닭을 먹기좋게 찢어줍니다
닭에 고춧가루 2큰술,소금 1/2작은술,다진마늘 2큰술,후추 1/2작은술,대파1대를 넣고 버무려줍니다
5분 끓인 국물에 닭고기를 넣고 느타리버섯,숙주,청양고추를 넣고 맛술 1큰술을 넣고 10분 더 끓여줍니다
10분 후 대파와 액젓 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주면 완성됩니다
